Ingredientes
12 raciones
- PARA LAS OREJAS
- 4 huevos
- 1/2 vaso anis
- 150 gr manteca de vaca raspa de un limon
- 1 pizca sal
- 1 cda azucar
- 1 sobre levadura
- Harina, la que admita aceite de oliva para freir
- PARA LA MASA PASTELERA
- 1/2 litro leche
- 80 gr azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1 rama vainilla
- 40 gr maizena
Pasos
75 minutos
- 1. Hacemos la crema pastelera ponemos un cazo con la leche y la vaina de vainilla abierta a la mitad y raspamos metemos en la leche ponemos al fuego, por otro lado en un bol ponemos las yemas con el azúcar y mezclamos con un batidor añadimos la maicena.
- 2. Cuando empiece a hervir la leche quitamos la vaina de vainilla y añadimos la leche en el bol sin parar de remover, volvemos a poner en el cazo y dejamos que hierva hasta que el fuego y dejamos enfriar.
- 3. Luego en una superficie para amasar hacemos un volcán con una poca harina y dentro del volcán colocamos la ralladura de limón, los huevos, la manteca de vaca derretida, el anís, el azúcar, la sal y la levadura.
- 4. Amasamos todo junto y vamos añadiendo la harina que nos haga falta hasta tener una masa compacta y homogénea.
- 5. Dejamos reposar como una hora bien tapada con papel absorbente y un paño de cocina.
- 6. Pasado este tiempo cortamos la masa en pequeños trozos y los estiramos, luego colocamos en el centro una cucharada de crema pastelera cerramos bien para que no se salga la crema.
- 7.Freímos en aceite bien caliente cuando están fritas sacamos del fuego y ponemos en papel absorbente.
- 8.Adornamos por encima con un poco de dulce de leche.
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