Empanadillas dulces extremeñas

Para finalizar con las recetas de postres extremeños os dejo las empanadillas dulces extremeñas. Sinceramente no son de mi gusto, pero la verdad es que son muy populares y suelen gustar a mucha gente. Espero que os guste y que os sirva de mucha ayuda esta receta.

Ingredientes

1. 1/2 kg manteca de cerdo
2. 1/2 l vino blanco
3. Harina la que admita
4. 1 pizca sal
5. Relleno de bizcocho
6. 6 huevos
7. 2 cdas harina por huevo
8. 1 cda azucar por huevo ( otro dia le pondre 2 pues he encontrado que le faltaba azucar )
9. Raspadura de varios limones y un chorrito de limon
10. Aceite de oliva de 0.4 para freir

Pasos

75 minutos

1. 

   1. Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el vino y ir echando la harina tamizada hasta que veamos que podemos estirarla con el rodillo, dejar reposar la masa una hora por lo menos (yo la hice por la mañana y las empanadillas por la tarde)
2. Para el relleno:
   2. Batir las claras con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón, y a medio montar ir añadiendo el azucar hasta punto de nieve reservar.
3. 

   3. Batir las yemas y añadirlas a las claras y la raspadura.
4. 

   4. Añadir la harina tamizando la.
5. 5. Espolvorear la mesa con harina y extender la masa y con un aro cortar la masa para hacer las empanadillas.
6. 

   6. Ir rellenando con una cuchara de masa de bizcocho y las selláis. Poner abundante aceite en una sartén y bien caliente e ir friéndolas. Luego espolvorearlas con azúcar.