Empanadillas dulces extremeñas

Para finalizar con las recetas de postres extremeños os dejo las empanadillas dulces extremeñas. Sinceramente no son de mi gusto, pero la verdad es que son muy populares y suelen gustar a mucha gente. Espero que os guste y que os sirva de mucha ayuda esta receta.

Ingredientes

1. 1/2 kg manteca de cerdo
2. 1/2 l vino blanco
3. Harina la que admita
4. 1 pizca sal
5. Relleno de bizcocho
6. 6 huevos
7. 2 cdas harina por huevo
8. 1 cda azucar por huevo ( otro dia le pondre 2 pues he encontrado que le faltaba azucar )
9. Raspadura de varios limones y un chorrito de limon
10. Aceite de oliva de 0.4 para freir

Pasos

75 minutos

1. 

   1. Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el vino y ir echando la harina tamizada hasta que veamos que podemos estirarla con el rodillo, dejar reposar la masa una hora por lo menos (yo la hice por la mañana y las empanadillas por la tarde)
2. Para el relleno:
   2. Batir las claras con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón, y a medio montar ir añadiendo el azucar hasta punto de nieve reservar.
3. 

   3. Batir las yemas y añadirlas a las claras y la raspadura.
4. 

   4. Añadir la harina tamizando la.
5. 5. Espolvorear la mesa con harina y extender la masa y con un aro cortar la masa para hacer las empanadillas.
6. 

   6. Ir rellenando con una cuchara de masa de bizcocho y las selláis. Poner abundante aceite en una sartén y bien caliente e ir friéndolas. Luego espolvorearlas con azúcar. 

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   

Rosquillas al gusto Extremeño

Nuestra tercera receta extremeña son rosquillas al gusto extremeñas. Es una receta fácil, barata y estupenda para cualquier merienda. Necesitamos diez ingredientes y tan solo cinco pasos.

Ingredientes

1. 400 gr harina de fuerza + la que admita
2. 1 sobre levadura royal
3. 2 huevos
4. 75 gr mantequilla
5. El zumo de una naranja mediana
6. 120 ml. leche
7. 100 gr azucar + un poco más para rebozarlos
8. 1 manzana mediana (rallada)
9. Aceite de girasol para freir las rosquillas
10. Cascara de naranja para aromatizar el aceite

Pasos

75 minutos

1. 

   1. Poner los 400 gramos de harina en un bol, hacer un hueco en el centro, poner los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, el zumo de la naranja, la ralladura de la manzana, la leche, el azúcar y por último la levadura.
2. 

   2. Amasarlo todo hasta que quede una masa que no se pegue a las manos,
3. 

   3. Ir añadiendo harina si és necesario; dejar reposar media hora (tapando la masa con un paño).
4. 

   4. Pasado ese tiempo formar las rosquillas, freirlas en abundante aceite, previamente calentado con una piel de naranja, para eliminar el gusto a aceite; se retira en el momento de freir las rosquillas, que tienen que flotar, en el aceite.
5. 5. Unas vez fritas, sacarlas y ponerlas en papel de cocina. Cuando hayan soltado el aceite sobrante, rebozarlas en el azúcar.

   

   
   

Galletas rizadas extremeñas

Como buena extremeña que soy siempre me han gustado estas galletas. Me parecieron fáciles hacer y la verdad son estupendas, las hice de vainilla, se pueden hacer de limón, eso os lo dejo a vuestro gusto. Con tan solo siete ingredientes y cinco pasos lo tenemos listos. Es aproximadamente para veinticuatro raciones y se tardan una media hora.

Ingredientes

24 raciones

1. 2 huevos
2. 1 vaso azúcar
3. 150 gr mateca de cerdo a temperatura ambiente, tiene que estar derretida
4. 1/2 vaso leche
5. 600 gr harina de fuerza
6. 1 cucharadita bicarbonato
7. 10 gotas esencia de vainilla

Pasos

30 minutos

1. 1. Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen,a continuación añadimos la leche batimos y añadimos la esencia de vainilla. Echamos el bicarbonato, movemos y añadimos la manteca, mezclamos bien y vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco, vamos mezclando hasta que nos quede una masa ligera pero no blanda,no se tiene que pegar en a los dedos se tienen que marcar en la masa no quedarse pegados.
2. 2. Se hace con unan maquina, pero como la tengo las hice como Pilar aconseja.
3. 3. Fui haciendo unas bolas, pase un rodillo por encima y las deje de 1 cm de espeso, la forma rayada se la di pasando un tenedor de madera por encima,con un cuchillo recorte los bordes para que quedaran bien formadas.
4. 4. A continuación se ponen en una bandeja con papel de horno separadas por que crecen al hornearse, espolvoreamos con azúcar por encima y al metemos al horno.
5. 5. Precalentamos el horno a 180º, horneamos unos 15 o 20 minutos dependiendo del horno, vigilar que no se queden muy doradas para que no queden duras, mejor blanquitas. Despegar con cuidado dejar enfriar y a degustar.
6. 
   

   Y BUEN PROVECHO.

   
   

   

Tiramisú extremeño

Las cuatro siguientes se las dedicaré a mi precioso lugar de origen, mi extremadura. El primer postre que quiero enseñaros es el tiramisú extremeño. Bueno lo de extremeño es por el licor y el café, que son de la tierra, por lo demás es un tiramisú clásico. Es muy sencillo de hacer, solo tiene ocho ingredientes además de la decoración que tu le quieras incluir. Con seguir tan solo tres sencillos pasos lo tienes listo.

Ingredientes

1. 1 paquete bizcochos de soletilla
2. 500 g mascarpone
3. 250 ml nata líquida
4. 250 g azúcar
5. 3 huevos
6. 75 ml licor de bellota (como mucho)
7. café sólo, sin azúcar (yo usé el sangai que es extremeño)
8. cacao en polvo para espolvorear
9. decoración al gusto, yo usé fideos de chocolate, pero es opcional

Pasos

1. 1. En primer lugar hay que montar la nata y las claras, después unir ambas con movimientos suaves hasta que se integren.
2. 2. En otro bol mezclamos las yemas, el mascarpone, el azúcar y el licor, hasta conseguir una crema homogénea (es mejor no pasarse con el licor, o no se cremará bien la crema) luego incorporar la nata hasta que quede bien mezclado todo.
3. 3. Por último hay que poner capas de bizcochos untados con café (yo los unto boca a bajo hasta la mitad y en el molde les doy la vuelta para que estén hacia arriba) luego que tengamos una capa de bizcochos ponemos una capa de crema, la espolvoreamos con cacao en polvo y repetimos las capas tantas veces como queramos, dejamos enfriar en la nevera tapada con film transparente unas cuantas horas (es mejor no congelar, para evitar que suelte tanta agua cuando estamos comiendolo).

   
   

   

Torta larpeira

Por último pero no menos importante la torta larpeira. Necesitaremos diferentes ingredientes para cada cosa, el almíbar consta de tres ingredientes, la torta necesita algunos más, un total de quince ingredientes. Estos serán para aproximadamente ocho o diez personas. Además, tenemos que realizar once pasos que están ahí bien explicados detalladamente con fotos.

Ingredientes

8-10 personas

1. Almíbar:
2. 

   50 gr agua
3. 50 gr azúcar
4. 15 gr anís dulce
5. 
   
6. Torta:
7. 450 gr harina de fuerza
8. 1 taco levadura fresca
9. 140 gr leche
10. 1 huevo
11. 30 gr azúcar
12. 70 gr mantequilla
13. 15 gr anís dulce
14. pellizco sal
15. 1 huevo para pintar crema pastelera
16. 500 gr leche
17. 50 gr harina
18. 2 huevos
19. 2 yemas
20. 1 sobre o cucharada de azúcar vainillada
21. 70 gr azucar

Pasos

1. 

   1. Pondremos todos los ingredientes del almíbar en nuestra Thermo y programaremos 3 minutos, 100°, vel 3 y una vez finalizado reservaremos.
2. 

   2. Ahora pondremos todos los ingredientes de la torta en el vaso y programaremos 10 seg, vel 6 y después 3 min, vel Espiga. Una vez finalizado el tiempo dejaremos reposar dentro del vaso 45 min.
3. 

   3. Pasado el tiempo lo sacaremos pondré os sobre papel de horno y daremos forma de bola y aplanarenos un poco.
4. 

   4. Ahora pintaremos con huevo batido.
5. 

   5. Con ayuda de un cuchillo haremos cortes a lo largo y ancho formando cuadrícula sin llegar al fondo.
6. 

   6. Dejaremos descansar la masa de nuevo tapada durante 1 hora para que doble su volumen(cuidado que la masa se puede pegar a la tela con la que lo tapemos y luego se nos puede estropear la masa al despegarla).
7. 7. Mientras tanto haremos nuestra crema pastelera con esta receta https://cookpad.com/es/recetas/1268083-crema-pastelera?ref=search
8. 

   8. Pasado el tiempo y doblado el volumen pondreos nuestra crema reservada en los huecos que habíamos hecho en nuestra torta.
9. 

   9. Una vez rellenado los huecos con la crema pondremos en cada cuadrícula un poco de azúcar humedecida.
10. 

    10. Será momento ya de meterla al horno precalentado a 200°. Bajaremos la temperatura del horno a 180° durante aproximadamente 25 minutos.
11. 

    11. Al sacarla y todavía en caliente pintaremos con el almíbar que teníamos reservado.